Beschreibung
Lage & Terroir:
Terrassen-Steillagen der Keuperverwitterungszone oberhalb der Muschelkalkfelsklippen der Mühlhauser Enzschleife. Extrem sonnenexponiert und trocken.
Weinbau:
Alte Reben, ertragsreduziert. Handbewirtschaftung und gestaffelte Handlese, Lesegutselektion von Hand.
Kellerei und Vinifikation:
Offene Maischegärung und Niederdruckpressung. Minimale Chaptalisierung. Ausbau sur lie, Ausgären im Stahltank,Biologischer Säureabbau (malolaktatische Gärung). Grobfiltration vor Füllung, extraktreich.
Der Wein:
Farbe:intensiv schwarzrot – purpurviolett bis bräunlichrot.
Kirschbukett von Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere (cassis) und von reifen roten bis blauroten Waldfrüchten.
Feine Struktur mit harmonisch eingebundenen Tanninen und Finesse.
Voller Körper und ausgewogene, filigrane Säure.Moderater Alkohol. Jahrgangsweise treten dazu leichte Töne von Nelke und Pfeffer, Lakritz.
In felsigen Lagen tritt das typisch erdig-staubige Aroma des Untergrundes hervor.
Diesen Wein sollte man vor dem Genuß noch einige Augenblicke atmen lassen, aber nicht mehrdekantieren.
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