2019 Recioto Valpolicella DOC Classico

Beschreibung

Giovanni Allegrini war ein leidenschaftlicher Liebhaber des Recioto, dem süßen „Bruder“ des Amarone. Deshalb haben seine Kinder dem großen Innovator des Valpolicella, diesen einzigartigen, roten Süßwein gewidmet. Zunächst werden die besten Trauben der typischen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Oseleta etwa 5 Monate lang getrocknet, sodass sich der Zuckergehalt erheblich konzentriert und die Aromen sich stark verdichten – die Früchte verlieren dabei etwa 40% bis 45% ihres Gewichtes. Anschließend gärt der Recioto nach einer sanften Pressung im Stahltank, bevor er 14 Monate in neuen Barriques, 2 Monate in großen Fässern und weitere 10 Monate in der Flasche reift.