Beschreibung
Champagne Tecta Silva Blanc de Blancs ist einer von zwei Champagnern, die Antoine Chavalier im Vitryat, ganz im Osten der Champagner herstellt. Er ist einer der ganz wenigen Winzer, die dort Champagner selbst erzeugen und vermarkten. Die anderen Winzer verkaufen ihre Trauben bzw. den Wein. Und Antoine ist sicherlich der, der dort die interessantesten und hochklassigsten Champagner hervorbringt.
Die Trauben von Tecta Silva stammen aus der Einzellage Les Renardes in Couvrot, die in den 1970er von Antoines Vater gepflanzt wurde. Kalk befindet sich unmittelbar unter einer dünnen Humusschicht. Antoine arbeitet biologisch, selektiert die Trauben stark und lässt die Weine spontan in gebrauchten Barriquefässern, einem Keramikfass und einem Edelstahltank reifen und verschneidet sie dann anschließend wieder. Hoch interessant ist es, die identischen, einzelnen Weine aus den unterschiedlichen Gebinden zu vergleichen. Der Unterschied ist enorm! Im weiteren Verlauf der Produktion verzichtet Antoine auf Filtration und Schönung und kommt mit nur einer minimalen Menge an Schwefel aus.
Tecta Silva ist kraftvoll, gradlinig, frisch und nachhaltig. Perfekt, um ihn jetzt als Aperitif zu genießen, noch besser, um viele Speisen zu unterstreichen und ideal, um ihn auch noch fünf bis zehn Jahre zu lagern.Weiterlesen
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