Beschreibung
Der Champagne Blanc de Blancs Extra Brut „Les Vérgers“ 2018 von Domaine Ponsart ist ein ausdrucksstarker Jahrgangs-Champagner aus dem Vallée de la Marne. Der Champagner besteht zu 100% Chardonnay aus mehreren Weinbergen in Germigny.
Nach der selektiven Handlese erfolgt die spontane Vergärung ohne Schönung oder Filtration und mit minimalem Einsatz von Schwefel. Der Ausbau wird teils in gebrauchten Barriquefässern und teils in einem Edelstahltank vollzogen. Die Dosage beträgt nur 2 g/L, wodurch die lebendige Säurestruktur und Frische des Champagners besonders gut zur Geltung kommt.
Es ist einfach wahnsinnig beeindruckend, mit welcher Präzision und Qualitätsdenken die jungen Geschwister Ponsart agieren. Wir sind richtig froh, sie für den Markt in Deutschland als erste entdeckt zu haben.
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