Beschreibung
Champagne Rosé extra brut Gourmandise ist ein Rosé Champagner, dessen Pinot Noir Trauben aus der Einzellage Chantemerle in Celle sur Ource stammten. Durch die südöstliche Ausrichtung und den kalkhaltigen Boden reifen die Trauben sehr gut aus und erhalten eine hohe Aromenkonzentration. Obwohl in dem Champagner nur Pinot Noir enthalten ist, handelt es sich um eine Assemblage, also um einen Verschnitt aus Weißweißwein (90%) von Pinot Noir und 10% Rotwein, der auch Coteaux Champenois Rouge genannt wird. So wird der Großteil der Roséchampagner hergestellt. Alternativ nimmt man nur rote Trauben uns lässt sie wenige Stunden mit den Schalen in Kontakt, so dass nur ein kleiner Teil der Farbe extrahiert wird. Die Champagner nennt man dann Rosé-Saignée oder Macération. Da das Verfahren eine höhere Aufmerksamkeit und perfekt reife und gesunde Trauben erfordert, kommt es in der Champagne seltener zum Einsatz.
Roséchampagner ist intensiv und kraftvoll. Er hinterlässt ein strukturiertes Mundgefühl und ist dabei sehr saftig, was durch die recht geringe, aber erkennbare Dosage von 4 Gramm pro Liter unterstützt wird.Weiterlesen
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