Beschreibung
Il Valpolicella Ripasso Superiore della Famiglia Pasqua nasce nella zona orientale della Valpolicella, esprimendo al meglio le caratteristiche di questo territorio vocato. Il blend è composto da Corvina, Rondinella, Corvinone e Negrara, varietà che conferiscono al vino struttura, equilibrio e un profilo aromatico intenso e avvolgente.
La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce per 15 giorni con fermentazione controllata tra 20-24°C. Il vino riposa poi in acciaio fino a febbraio, quando viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone, avviando una seconda fermentazione che ne arricchisce il corpo e il profumo. Dopo la svinatura, il vino matura per alcuni mesi in barrique prima dell’affinamento finale in bottiglia.
Alla vista si presenta con un colore rosso intenso e profondo. Il bouquet è ampio e avvolgente, con sentori di marasca, mirtillo e ribes, seguiti da note di liquirizia e sfumature tostate. Al palato è ricco, caldo e morbido, con tannini soffici e ben integrati che ne esaltano la struttura. Il finale è lungo e persistente, lasciando emergere tutta la complessità del vino.
Questo Valpolicella Ripasso si abbina perfettamente a piatti robusti come pappardelle alla lepre, brasato di manzo, carni alla griglia e polenta con salsiccia, valorizzandone i sapori con la sua morbidezza e intensità aromatica.
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