Beschreibung
Il Vinsanto di Carmignano Riserva di Capezzana è un vino dolce tradizionale della zona di Carmignano, ottenuto da uve Trebbiano e San Colombano da vigneti esposti a est e situati a un’altitudine compresa tra 100 e 150 metri.
Dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire e successivamente vinificate in piccoli caratelli di legno (castagno, ciliegio e rovere). La fermentazione alcolica avviene nei mesi primaverili, seguita da un lungo invecchiamento di circa 7 anni in caratelli. L’affinamento in bottiglia dura almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
Questo Vin Santo presenta un colore ambrato intenso e al naso sprigiona profumi complessi di frutta candita, albicocca, scorza d’arancia, fico secco e miele. Al palato, si percepisce un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, con una persistenza lunga e piacevole.
Si abbina meravigliosamente con biscotti toscani, formaggi erborinati e paté di fegato.
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