Beschreibung
In dem ersten Jahrgang des Projekts V ivaltu S sind zwei Weine entstanden, Vivaltus und la fleur Vivaltus. la fleur Vivaltus ist mit der Intention einen „direkteren, offeneren, besser entzifferbaren Wein“ zu kreieren entstanden. Der Wein besteht zu 97% aus Tinta fina (Tempranillo) und nur insgesamt 3% Cabernet Sauvignon und Merlot wurden zur Abrundung zugegeben. Die Trauben stammen zum Großteil aus den Lagen Fuentenebro und La Aguilera aus 840 bis 1.000 Metern über Meeresspiegel und sind zwischen 70 und 100 Jahren alt. Separate Vinifizierung der Lagen, Gärung mit natürlichen Hefen und im Anschluss 11 Monate Reifezeit in Barriques, davon 20% Neubelegung und auch 10% reiften im eiförmigen Tank, ergeben diesen fein balancierten, frischen und spannenden Wein.
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