Beschreibung
Die Trauben für den Domaine de Chevalier Blanc werden bei höchster Reife in mehreren Lesedurchgängen gelesen. Es werden nur immer 10-30% einer Parzelle auf einmal gelesen, dieser Vorgang dauert rund 2-3 Wochen. Die Reifung vom Domaine Chevalier Blanc erfolgt für 18 Monate mit einer Bâtonnage in Fässern (35% neue Eiche).
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