Beschreibung
Dieser Pinot Noir stammt von einer Parzelle im Zentrum des Dorfes Givry. Die durchschnittlich 45 Jahre alten Reben wachsen in Hanglage mit Ausrichtung nach Osten und Südosten auf tiefgründigen, lehm- und kalkhaltigen Böden. Nach der manuellen Ernte und der anschließenden Sortierung der Trauben folgt die Gärung mit einheimischen Hefen im Edelstahl, bevor 8 Monate Reifung in französischen Eichenfässern (30% neu) für die perfekte Verfeinerung und eine geschliffene Tanninstruktur sorgen.
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