Beschreibung
Der weiße Rosé
Um den Wein vor Farbeintrag aus der Beerenhaut zu schützen ist beim blanc de noir der Erntezeitpunkt entscheidend. Möglichst kühl sollte es sein und auch nicht allzu spät im Herbst, um die sommerliche Frische zu erhalten.
Dieser Wein erinnert an Sauerkirschen, Minze und Mandeln.
Salate, Fisch, Geflügel, Schwein
Unmittelbare Verarbeitung nach der Ernte, sodass möglichst keine Farbe aus der Beerenhaut in den Wein übergehen kann und der Banc de Noirs möglichst hell bleibt. Ausbau im Edelstahlfass.
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