Beschreibung
Die Basis aller Rumsorten bildet das Zuckerrohr. Verwendet werden nur die unteren Zweidrittel der Pflanze, da diese am meisten Zucker enthalten. Dieser wird herauskristallisiert, und übrig bleibt die sirupartige Melasse, eigentlich ein Nebenerzeugnis der Zuckerproduktion. Die Meleasse wird zur Gärung gebracht, um anschließend destilliert zu werden. Das Destillat wiederum, der weiße Rum, wird nun in der Regel mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt und zur Reifung in gebrauchte Eichenfässer gefüllt. Meist werden hierfür amerikanische Bourbon-Fässer benutzt. Bei diesem Reifeprozess erhält der Rum seine dunkle Farbe und die typischen Aromen.
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