Beschreibung
Der Cornas Granit 30 von Vincent Paris ist ein wunderbarer und authentischer Vertreter der nördlichen Rhône. Er stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren, die auf Granithängen mit einer Neigung von 30 % wachsen. Daher auch die 30 im Namen des Weins. Der Ertrag pro Hektar liegt bei 36 Litern.
Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und wie bei allen Weinen des Weinguts, durchläuft auch der Granit 30 eine Woche Kaltmazeration bei 12°C, bevor er anschließend spontan vergoren wird. Auch die Gärung läuft temperaturreguliert ab. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern von 2 bis 8 Jahren, um den Charakter des Weins nicht zu sehr zu beeinflussen. Die Abfüllung erfolgt Anfang Dezember ohne Filtration und mit nur minimaler Schönung.
Das Ergebnis ist ein tiefroter Syrah mit Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen, schwarzen Oliven und etwas Pfeffer. Dazu rauchige Noten, die an Räucherschinken erinnern, gepaart mit etwas Tabak und Herbstlaub. Am Gaumen sehr strukturiert, mit feinmaschigem Tannin und einer belebenden Säure. Insgesamt ein dichter und würzig kühler Stil, der puristisch ist, aber dennoch mit einer enormen Tiefe aufwartet. Dadurch hat der Wein auch ein unglaubliches Reifepotenzial. Er wird sich in den nächsten 5-15 Jahren noch ungemein entwickeln, etwas öffnen und weiter an Tiefgang gewinnen. Sollten Sie den Wein bereits jetzt in seiner Jugend genießen wollen, empfehlen wir eine Dekantierzeit von etwa 3 Stunden. Außerdem ist der Cornas Granit 30 ein wunderbarer Speisenbegleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, aber auch zu Pilzgerichten und Rezepten mit Hülsenfrüchten. Probieren Sie es doch mal mit einem Chili sin Carne mit Linsen!
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