Beschreibung
Der L’Anima di Vergani Amarone della Valpolicella Classico wird aus zu 70% aus Corvina Veronese, 15% Rondinella und zu 15% aus Crorvinone gekeltert. Dabei werden die Trauben gleich nach der sorgfältigen Ernte getrocknet, bis rosinenähnliche Trauben mit einem hohen Gehalt an Zucker übrig bleiben. Die Trocknung gestaltet sich sehr aufwändig und kann dabei bis zu 90 Tage in Anspruch nehmen. Die Trauben werden auf Gitter oder Matten gelegt und mehrmals gewendet und aussortiert. Die Halbrosinen werden anschliessend gepresst und vergoren und der daraus resultierende Wein, für 3 Jahre in Eichenholzfässern ausgebaut. Der Amarone ist bis zu 9 Jahre lagerfähig und entwickelt seine komplexen Aromen erst mit der Zeit. Es wird empfohlen, den Wein zwei Stunden vor dem Trinken zu öffnen. Der würzig, herbe, eher schwere Wein passt zu üppigem Essen. Factsheet als PDF downloaden L’Anima di Vergani Amarone della Valpolicella classico DOCG 2019 75cl |Drinks.ch
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