Beschreibung
Der Matte Gin rühmt sich damit, ausschliesslich in Handarbeit hergestellt worden zu sein. In der Berner Matte Brennerei dreht sich alles um den 1000 Liter grossen Brennkessel, in dem nicht nur Wacholderschnaps, sondern auch Absinth destilliert wird. Nahezu alle Zutaten – von dem Getreidealkohol der Alcosuisse AG bis hin zu den Botanicals, die dem Dry Gin eine ausgeprägte Wacholdernote und ein fruchtig-würziges Aroma verleihen, kommen aus der Umgebung. Dadurch unterstützt die Brennerei die lokale Landwirtschaft und hält die Transportwege kurz. Neben den typischen Wacholderbeeren geben Zitrusschalen, Süssholz, Koriander, Kubebenpfeffer, Zimt, Paradieskörner und Ingwer dem Matte Dry Gin seinen unverwechselbaren Geschmack. Für den Schlehenlikör ging man noch einen Schritt weiter, sammelte Schlehenfrüchte von den Ufern der Aare ein und packte sie in die Gefriertruhe – durch die Einwirkung der Kälte werden die bitteren Gerbstoffe abgebaut und die Beeren schmecken milder und süsser. Anschliessend lässt man die Schlehenfrüchte zusammen mit weiteren Zutaten im Gin mazerieren. Das Wildobst gibt dabei nicht nur sein Aroma, sondern auch seine dunkelblaue Farbe ab. Sobald der Gin das gewünschte Geschmacksprofil entwickelt hat, wird die Premiumspirituose abgefüllt, verkorkt, versiegelt und etikettiert. Factsheet als PDF downloaden Matte Sloe Gin 20cl |Drinks.ch
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