Beschreibung
Die seit Jahrzehnten boomende Whiskyindustrie zieht ein Dilemma nach sich: Die guten, ungebrauchten Fässer zur Reifung werden zunehmend rar. Begonnen hat es mit den andalusischen Sherryfässern; mittlerweile werden auch die Bourbonfässer knapp – zumindest diejenigen, die frisch aus den USA kommen. Die schwindenden Alterskennzeichnungen und die sich häufenden NAS-Abfüllungen sind ein weiterer Beweis für den anhaltenden Mangel an altem Whisky. Die Lagerhäuser platzen derweil aus allen Nähten. Dass dieses Konzept nicht zukunftsfähig ist, haben mittlerweile viele Produzenten verstanden.Das Team von Seven Seals möchte mit dem Vorurteil «Je älter, desto besser» ein für allemal aufräumen. Denn die Prozesse, die während der Fasslagerung vonstatten gehen (unerwünschte Moleküle setzen sich in der Fasswand fest, während Tannine, Vanilline und Holzzucker in die Flüssigkeit abwandern), lassen sich durch physikalische Mechanismen beschleunigen. Eine Fasslagerung gibt es bei Sevens Seals also nach wie vor – nur fällt diese viel kürzer aus, da man mit veränderten Reifungsmedien (= mehr Oberflächenkontakt) und veränderten Umgebungsbedingungen (= mehr Wärme) arbeitet.Die rohen Getreidebrände für Seven Seals stammen aus der Langatun Distillery. Factsheet als PDF downloaden Seven Seals Whisky The Age of Aquarius Limited Release in Holzkiste50cl |Drinks.ch
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