Beschreibung
Verjus ist unter Köchen und Kennern seit Jahrhunderten als alternatives Würz- und Säuerungsmittel bekannt. Der Saft aus grünen, noch nicht vollständig ausgereiften Trauben ist voll von Mineralstoffen und Antioxidantien und zudem milder und feiner als Essig. Damit eignet er sich nicht nur für Salate, sondern dient verdünnt auch als Basis für Erfrischungsgetränke. Die Rosso-Variante von Tement schmeckt nach Hagebutte und Kirsche, mit säuerlichen Apfel- und Traubennoten und entpuppt sich im Mischungsverhältnis 1:2 oder 1:3 als idealer Aperitif.
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