Beschreibung
Il Pinot Noir Parcelles d’Excellence è un’espressione elegante firmata da Labouré-Roi, storica maison fondata nel 1832 a Nuits-Saint-Georges nel cuore della Côte de Nuits. Le uve provengono da vigne esposte a sud, coltivate su suoli argilloso-calcarei situati ai piedi della Montagne Noire, delle Cévennes e nell’alta valle dell’Aude. Le altitudini comprese tra i 250 e i 400 metri garantiscono freschezza, vivacità e struttura al vino.
La vinificazione avviene separatamente per ciascuna parcella selezionata. Dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo per estrarre il colore e la freschezza aromatica, segue una fermentazione a temperatura moderata. Il processo si conclude con una macerazione post-fermentativa a caldo per affinare i tannini e la consistenza. L’affinamento prosegue per quattro mesi sulle fecce fini, prima dell’assemblaggio finale.
Alla vista si presenta con un colore rosso granato. Il profumo è fine, fresco e delicato, con sentori di ciliegia, amarena e spezie dolci. Al palato è pieno e robusto, con aromi di frutti rossi e spezie, sostenuti da un finale lungo e fresco che ne esalta l’equilibrio e la piacevolezza.
Si abbina perfettamente a carni d’agnello o vitello, tofu, salumi, grigliate e formaggi.
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