Beschreibung
Der Sauerkirschbrand trennt die Spreu vom Weizen oder – im Fall von Ziegler – die Steine, oder Kerne vom für Ziegler wertvollen Fruchtfleisch. Hier kommt – Trommelwirbel – eine riesige Siebtrommel ins Spiel, die alles passiert. Danach bleiben die Steine in der Trommel und die reine Kirsche wird vergoren. So gibt es am Gaumen schlussendlich weniger Bittermandel und deutlich mehr Kirsch.
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