Beschreibung
Die Geschwister Carlo, Lucia und Roberto Paladin sind davon überzeugt, dass 90% eines exzellenten Weins bereits auf dem Weinberg entstehen. Dementsprechend kultivieren sie ihr Land, das sich an der Grenze zwischen Venetien und dem Friaul befindet, mit viel Respekt und Sorgfalt. Dort, wo einst grossflächige Eichenwälder den landwirtschaftlichen Feldern weichen mussten, starteten die Geschwisterim Jahr 1977 ihre eigene Weinkellerei, deren Ländereien sie schon bald auf die heutigen 100 Hektar ausweiteten. In Kollaboration mit einem regionalen Weinbauinstitut implementierte man früh eine Zonierungstechnik, um das Beste aus dem Terroir herauszuholen. Über die Jahre liess sich das Trio von anerkannten Önologen beraten und führte neue, qualitätsfördernde Techniken im Feld ein.Für den Prosecco Rosé Millesimato kombinierte man die Trauben der weissen Rebsorte Glera mit den Trauben der roten Rebsorte Pinot Noir, die eine zwei- bis dreitägige Mazeration durchlaufen. Die Fermentation findet bei Temperaturen von rund 15°C statt. Die zweite Gärung erfolgt nach der Charmat-Methode, die für Prosecco vorgesehen ist. Gut 60 Tage später kann der schäumende Roséwein abgefüllt werden. Factsheet als PDF downloaden Bosco del Merlo Prosecco Rosé DOC Millesimato Brut 2023 75cl |Drinks.ch
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