Beschreibung
Champagne Millésime Blanc de Noirs extra brutÉclosion Pinot Noir von Champagne Drémont-Marroy ist ein faszinierender und ungewöhnlicher Champagner, der durch seine Großzügigkeit, Weichheit, Intensität, aber dann auch Festigkeit begeistert.
Die Pinot Noir Grundweine wurden über 11 Monate in einem Beton-Ei ausgebaut. Damit hat sich der Wein während der gesamten Zeit sanft durch thermische Energie bewegt und war im Kontakt mit dem Hefesatz. Das Resultat ist mehr Komplexität und Schmelz. Der Stoff Beton lässt zudem eine Mikrooxidation zu, so dass sich der Wein langsam entwickeln konnte.
Anschließend lag der Champagner nach der Tirage mehr als drei Jahre auf der Hefe und hat damit ein hohes Maß an Autolysearomen angenommen. Auf eine Dosage hat Drémont-Marroy komplett verzichtet.Weiterlesen
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