Beschreibung
Die Chardonnay Trauben für den Champagner Blanc deBlancs von Champagne Rémi Leroy werden komplett in Barriques ausgebaut. Es erfolgt eine Reife auf der Feinhefe mit Batonnage. Der biologische Säureabbau wird durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisierung wird vor der Tirage, die im Mai 2018 erfolgt, verzichtet. Degorgiert wird der Champagner rund fünf Jahre später. Der Blanc de Blancs ist geschmeidig, frisch und intensiv. Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Mandeln und Honig sind als Aromen zu finden. Er begleitet sehr gut Geflügel, gegrillten Fisch, intensives Gemüse, Risotto oder auch Hartkäse wie Comté.
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