Beschreibung
„Zart wie die feinen Quarzeinschlüsse im vulkanischen Porphyrgestein von Terlan – das ist unser Sauvignon Selection, der seinem Namen alle Ehre macht. Quarz bietet eine Kombination aus feiner Textur, Tiefe und salzigem Abgang, die diesem edlen Weißen einen internationalen Ruf eingebracht hat.“
– Rudi Kofler
Herstellung:
Manuelle Ernte und Selektion der Trauben; schonende Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur und Reifung auf der Hefe für neun Monate teils in großen Holzfässern (50%) und teils in Edelstahltanks (50%); Verschnitt drei Monate vor der Abfüllung.
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