Beschreibung
Champagne Dorien N° 45 ist ein weiteres Meisterwerk vom jungen Stéphane Regnault. Die Trauben stammen aus der legendären Einzellage Les Hautes Mottes in Le Mesnil sur Oger. Es ist ein nach Süden ausgerichteter Weinberg in einer leichten Mulde. Die obere Lage des Bodens ist von krümeliger Kreide und Humus überzogen. Stéphane lässt als Begrünung Klee wachsen. Nach wenigen Zentimetern erreicht man bereits den kompakten Kreidefels. Wie in all seinen Weinbergen arbeitete Stéphane biologisch und verzichtet auf synthetische Pestizide, arbeiten mach den Mondzyklen und bringt die Wirkstoffe von Kräutern in Form von Infusionen aus.
Der Most vergärt spontan und wird zu 60% in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Der Anteil an Reserveweine beträgt 15% und stammt aus dem Vorjahr.
Auf diese Weise entsteht ein terroir-geprägter Blanc de Blancs Champagner mit einer enormen Strahlkraft, Frische, Salzigkeit und Präzision, der unnachahmlich kühl und klar ist.Weiterlesen
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